鶴見川冒険

久しぶりに鶴見川冒険をやった。といっても家から2キロぐらいだけ。このところ、腰が痛いのであまり歩かなかったが、まあためしにということで女房と。
たった2キロでも冒険だった。少しは、腰が良くなっているのかなあ。
鶴見川冒険

甘酒

久しぶりにブログを再開しようと思う。
といっても今現在何を書こうかきめていないが、最近、麹とお粥を混ぜたものを小さい容器に3つ作った。
1.35度ぐらいにした保温器。　２．常温、いまだと20度前後か。　３．冷蔵庫。
今日で4日ぐらいになるが、甘いのは冷蔵庫のもの。常温はすっぱい。そろそろ、泡が表面にでてきて醗酵してきた。35度ぐらいのは、異常にすっぱい。
まあ、想像とおりだ。
今回このようにしてみたのは、温度に関してわからなくなったからだ。
小堀産業

大豆収穫

とりあえず、収穫というか、撤収したというか、今年はもう終えた。
大豆は、天日に干しておこうかと思う。
それがいいことかわからないが…。
今回は、だんご虫を育てたような気がしてならない。

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酒まんじゅう3

今回は、形は悪いが、結構美味しくできた。泡がでた麹とご飯と水を混ぜたものに、同じぐらいの小麦粉を入れて、かき回しておいた。
38度ぐらいに保温庫を設定し、5時間ぐらいほって置いたら、一杯泡がでた。
それから、小麦粉を加えて練って、また保温庫に入れたら、2時間ぐらいで3倍ぐらいになった。
それから小さく造って1時間ぐらいおいて、多少膨らんできたので蒸した。
あけてみたら、もっと大きくなりほかほかの饅頭になった。

小堀産業

もち米で甘酒

ごはんで、いつも甘酒を造るのだが、もち米でも挑戦しようと、もち米を蒸してみた。
まず2時間ぐらい水につけて、20分ぐらい蒸す。
蒸すというのは、難しいと思ったが、そうでもなかった。
蒸し終わってもち米を食べてみたら、お赤飯の味がした。おいしかった。
それで甘酒を造ってみた。
甘い。ただ、ご飯との差は、それほど感じなかった。ちょっとがっかり。
しかし、今まで饅頭しか蒸したことがなかったが、蒸すという作業に魅力を感じた。

小堀産業

また、枝豆

数は少ないが、本当に少ないが、写真のように枝豆が出来る。
美味しそうだが、とる気にはならない。

小堀産業

酵母を入れないでパン

このところ、味噌でパンを作ったりしているが、酵母を入れなかったら、どのくらい膨らむか、わからない。
最近、作るパンは、自分では、失敗といっているが、心のどこかにおいしいなあと思う自分がいる。
膨らみ方もそんなに膨らみはしないが、ちょっとは膨らんでいるのではないかと思う。
で、酵母を入れずに作ってみた。
まあ、それを作って食べてみると、今までのパンと同じだった。

小堀産業

お味噌の酵母でパン造り

暑く、ひまだったので、なぜかパンを造ろうと思った。が、しかし、麹の酵母は、なかった。で、思いついたのが、自家製味噌。これなら膨らむかもしれない。
適当にお味噌を混ぜて、35度ぐらいで5時間ぐらい保温したら、１．５倍ぐらいに膨らんだ。
で、小分けしてたら、夜になったので、次の日まで保温したのだが、あまり膨らまなかった。
朝、形を整え、焼いて見たが、もちもちしてパンにはならなかった。
ただ、かすかに味噌の香りがしておいしかった。
また挑戦してみよう。

小堀産業

三五八漬け

この間、インターネットでチュウニャンという中国風甘酒は、低温で発酵させるようなことを書いてあった。
それで、ただ、麹とご飯を混ぜて、少し水を入れて、冷蔵庫に入れておいた。
10日ぐらいすると、甘くなっていたが、乾燥麹は、芯が残っていて、硬かった。
だったら、三五八漬けの床にしようかと塩を少し入れた。
きゅうりを漬けてみると、家族にほめられるぐらいおいしくなった。

小堀産業

枯れてきた

いつもの事ながら、大豆には、まいる。
今日、良く見ていたら、大きく育った枝豆風の実は、いまだに大きくならない。
これまでかもしれない。
あと、小さいさやも成長しないで枯れてきているのが多い。
収穫できるのかな。

小堀産業