麹でまんじゅう

お味噌の麹が残ったので饅頭を作って見る。
なんていうか、最近は、ネットで”麹　まんじゅう”とアクセスするとかなり作り方がわかる。が、しかし、正確なレシピはよくわからない。いろんなページみながら自分で納得いくように作ってみる。

１．甘酒の素をまず作る。
今回、電気毛布を利用。まずご飯をお粥にする。その３倍ぐらいの麹を混ぜる。麹は乾燥麹なのでお湯も少し足した。その後１０時間ぐらい、それを電気毛布に包んで置く。うまくいけば、どろっとした素ができる。なめてみると甘い。

２．小麦粉にその素の液だけを入れる。量は少し、粉がまとまるぐらいの量。一生懸命、こねて１５分ぐらい置いておく。膨らむかと思ったら膨らまない。

３．ちょっと不安になるがまた捏ねる。今度は、握りこぶしぐらいにして餡子を中に入れる。餡子は買ってきた。

４．また、１５分ぐらい置く。大きさは特に変化なし。またまた、不安になる。が、とりあえず蒸す。２０分ぐらい蒸した。
1.5倍ぐらいにふくらむ。

５．硬いが、おいしかった。もちもちというんだろうか。それと餡子の味によく合うまんじゅうだった。

こんな具合で作ったのだが、実際の麹で作るまんじゅうは知らないので失敗か成功かはわからないが、満足度は１００パーセントだった。