麹で鮭

前にも作ったのだけれど、結構、麹で鮭もおいしい。
饅頭を作った残りの甘酒の素をどうしようか考えて、大根のべったら漬けを作ろうかと大根を買って塩でまず漬けました。
２日ぐらい漬けたら、甘いべったら漬けより、このまま食べたくなり、１片、２片という風に食べてしまいました。
で、結局、鮭を買ってきて漬けました。密封できる透明の袋に素を移して、鮭を入れ、２日。
ほんのり甘く、まったく生臭くない鮭の出来上がりです。
あんまりおいしかったので、もう一度、今日、鮭を買って漬けました。
何回も漬けて大丈夫か。ちょっと不安ですが、素はきれいなもんでした。