大豆もやし

お客様から大豆もやしを作りたいので大豆が欲しいという注文が先日ありました。
乾燥大豆でもやしが出来るのかと思い、私も早速作って見ました。
ネットで捜すと何件か作り方がありました。
とりあえず、味噌の大豆と同じように水でもどします。3倍ぐらいの水に６時間ぐらいつければ大豆も3倍ぐらいになります。（6時間以上は発芽が悪くなるとありました。）
その後は、水を捨て、朝、昼、晩ぐらいに水をかけます。水は貯めておかず、流します。
大豆を入れた容器は、ボール箱で覆い暗くします。
1日目（水に入れてふやかした次の日）には芽が出てきそうな感じでした。
2日目には、はっきり出てきました。
３日目には、3センチぐらいのものもありました。ここで、半分煮てみました。水から煮ないといけないと書いてあるので水から煮ました。その後、だしの素を入れ、ねぎを入れ、塩を入れ、ごま油入れたら、結構おいしいスープが出来ました。
4日目には、大豆の色も悪くなり、思ったほど伸びないし、少し臭いので今、スープにして飲もうと思っています。
後、図書館に行ってもやしの本も借りたので今度はもう少し役に立てる情報が書けると思います。