甘味噌

前に１週間でできるお味噌について記した。
こんな甘くおいしい味噌ができたことに実はとてもうれしかったし、感動した。
で最近、読んだ本にしきりに甘味噌と出てくるので、その作り方を調べたら、今回のお味噌の作り方とまったく同じでした。
つまり、私は甘味噌を作っていたわけでした。
よく読むと、味噌汁用ではなく、使ってもいいのでしょうが、料理に混ぜたり、なめ味噌、ピーナッツ味噌は甘味噌を使うと書いてありました。

米麹は大豆の倍。塩は５パーセント以下。40度以上で１０日間ぐらい。あるいは、３０度ぐらいで２０日間ぐらい。

夏に作るとっておきの味噌だと思います。

小堀産業