青唐辛子麹醤油漬

もう随分前にお客様から教えてもらった料理だ。
作り方は、簡単。
青唐辛子を刻み、鷹の爪を刻み、醤油とその1割ぐらいのお酒、そして醤油の半分くらいの米麹を入れて混ぜる。
それだけだ。あとは、材料自身が、美味しくなってくれる。
とりあえず、1週間は、冷蔵庫に入れて待つ。
何に使うかは、出来上がってから、また載せてみます。

小堀産業