お味噌の酵母でパン造り

暑く、ひまだったので、なぜかパンを造ろうと思った。が、しかし、麹の酵母は、なかった。で、思いついたのが、自家製味噌。これなら膨らむかもしれない。
適当にお味噌を混ぜて、35度ぐらいで5時間ぐらい保温したら、１．５倍ぐらいに膨らんだ。
で、小分けしてたら、夜になったので、次の日まで保温したのだが、あまり膨らまなかった。
朝、形を整え、焼いて見たが、もちもちしてパンにはならなかった。
ただ、かすかに味噌の香りがしておいしかった。
また挑戦してみよう。

小堀産業