三五八漬け

この間、インターネットでチュウニャンという中国風甘酒は、低温で発酵させるようなことを書いてあった。
それで、ただ、麹とご飯を混ぜて、少し水を入れて、冷蔵庫に入れておいた。
10日ぐらいすると、甘くなっていたが、乾燥麹は、芯が残っていて、硬かった。
だったら、三五八漬けの床にしようかと塩を少し入れた。
きゅうりを漬けてみると、家族にほめられるぐらいおいしくなった。

小堀産業